CAFÉ Y CACAO
UNA EXPERIENCIA 100% NATURAL
CAFÉ Y CACAO SAGRADOS
Desde 1952 en “El Sagrado” se ha cultivado este delicioso café, el fundador de esta plantación es Don Came y ahora su hijo el Sr. Eduardo y su familia se encargan de seguir con esta tradición de cultivar el cafetal con cariño y de forma orgánica, además de proteger la vegetación de la zona, hemos sembrado nuevos árboles frutales como cacao, mango, guanábana, plátano, jack-fruit, entre otros, para incrementar la abundancia y vida silvestre del lugar. El resultado de nuestro proceso es un riquísimo café 100% orgánico rodeado de una hermosa y rica naturaleza.
CAFÉ Y CACAO TOUR
Sumérgete en un tour mágico por la montaña Sagrada, donde tendrás la oportunidad de descubrir los secretos de las plantas de café y cacao en un entorno verdaderamente fascinante. A medida que exploras este paraíso natural, serás testigo de la belleza de los cultivos de café y cacao, mientras aprendes sobre su historia y su importancia en la región.
Acompañado por expertos guías, te adentrarás en los exuberantes campos donde estas plantas se cultivan con dedicación y amor. Te sorprenderás al ver de cerca los frutos maduros y aprenderás sobre el proceso de recolección y selección de los granos, mientras te empapas de la energía sagrada que impregna este lugar.
Continuando tu aventura, llegarás al corazón de la montaña, donde se lleva a cabo el mágico proceso de transformación. Aquí, serás testigo de la magia que ocurre en cada paso, desde el tostado de los granos de café hasta el molido de los granos de cacao. Tu paladar se regocijará al saborear estas deliciosas bebidas mientras descubres los aromas y sabores únicos que cada una ofrece.
Pero este tour no se trata solo de observar y degustar, también tendrás la oportunidad de vivir la experiencia en primera persona. Serás guiado a través de una emocionante participación en el proceso de elaboración, desde la cosecha de los granos hasta la preparación de tu propia taza de café o chocolate.
Concluyendo tu experiencia en la montaña Sagrada, te llevarás no solo recuerdos inolvidables, sino también un mayor aprecio por la historia, el cuidado y el amor que se necesitan para producir estas deliciosas y apreciadas bebidas. ¡Embárcate en este tour y déjate cautivar por la magia de la montaña sagrada y el encanto de sus tesoros culinarios!
PROCESO DEL CAFÉ SAGRADO
El proceso para obtener el café Sagrado es artesanal, cada etapa la realizamos con amor y con la intención de obtener un delicioso café 100% natural, libre de químicos y saborizantes artificiales. Para hacer nuestro proceso más ecológico hemos implementado bici maquinas, una ingeniosa creación de “CHOCO SOLAR”, con estas máquinas ahorramos energía eléctrica y realizamos algunas tareas de forma mas rápida, por ejemplo en el despulpado y en el molido del café. La plantación esta entre 1,000 y 1,200 metros de altura sobre el nivel del mar. Aquí compartimos contigo algunas imágenes del proceso que el café Sagrado sigue para llegar desde la planta hasta la taza.
1. FLORACIÓN
A principios del año las plantas de café empiezan a florecer, el aroma de los azares es riquísimo y cuando las plantas se llenan de flores parece que están cubiertas de nieve.
2. MADURACIÓN
Después de algunos días las flores caen y empiezan a salir los granos de café, estos tardan algunos meses para llegar a su etapa madura, cuando los frutos se ponen rojos significa que están listos para ser pizcados.
3. PIZCA
Cuando los frutos del café están rojos se le llama CAFÉ CEREZO y es en este momento cuando deben ser pizcados, esta es la etapa mas fuerte de todo el proceso, es aquí cuando los frutos son recolectados de cada planta y son llevados desde la plantación hasta la zona donde se realizara el resto del proceso.
4. BENEFICIO HUMEDO
En esta etapa el café recolectado es lavado y despulpado, aquí se le quita la cascarilla roja al grano utilizando la bici-despulpadora. Después del despulpado los granos se dejan en un tanque con agua durante 2 días, después de eso los granos son lavados nuevamente y se ponen a secar al sol durante 4 o 5 días. Al final de esta etapa se consigue el llamado CAFÉ PERGAMINO, de esta forma el café puede ser almacenado por algunos meses sin perder sabor ni aroma.
5. RETRILLADO
En esta etapa el café pergamino se retrilla para obtener el llamado CAFÉ ORO, esto consiste en quitarle una capa más al grano de café, en ocasiones lo realizamos a mano pero cuando la cantidad a procesar es muy grande utilizamos una maquina llamada "Retrilladora". Despues de este proceso el café esta listo para ser tostado y molido.
6. TOSTADO
El tostado del café Sagrado lo realizamos normalmente en el comal con leña, pero cuando queremos grandes cantidades con un grado de tostado especial utilizamos una Tostadora que garantiza el grado de tostado exacto.
7. MOLIDO Y EMPAQUE
El Molido del cafecito Sagrado lo hacemos con nuestro bici-molino, ó con molino de mano, podemos obtener diferentes grados de molido dependiendo del gusto del cliente. Aquí los pedidos son empacados de forma hermética para que conservar el aroma y sabor.
8. DISFRUTE
Este es nuestro momento favorito, es en el que podemos disfrutar esta deliciosa bebida en armonía con la naturaleza, en compañía de la familia o amigos, creando momentos inolvidables.
RESERVACIÓN de café y cacao tour
¡Descubre el fascinante mundo del café y cacao! Nuestro tour tiene un precio accesible de $500 MXN por persona, y podrás pagar en efectivo al llegar al rancho. ¡Reservar es fácil! Simplemente completa el siguiente formulario y en poco tiempo nos comunicaremos contigo para confirmar la fecha y todos los detalles de tu reserva. ¡Prepárate para una experiencia inolvidable llena de sabores y aromas en El Sagrado!